[中式料理]

[Oakland] 皇城山西刀削麵 Huangcheng Noodle House 山西特色麵食

皇城山西刀削麵位在Oakland Chinatown裡面,開幕已經一陣子了,但是門口的新張營業布條還沒拿下來。

平日晚上用餐時間店裡面人其實不少,餐廳不算非常寬敞,桌與桌之間距離滿近的,所以桌數也滿多的。桌布用了紅白格紋的防水桌巾,看起來看起來很有野餐感😆

前菜點了滷雞蛋、香辣雞胗跟涼拌木耳,滷蛋帶有淡淡滷香,不過沒有什麼太特別的特色,就是一般的滷蛋。

香辣雞胗看起來很辣,但是辣度0-10的話,大概只有2.5😆 雞胗是快速補充鐵質跟蛋白質的營養食物,韌脆適中口感好,皇城的雞胗很軟,不會乾硬難入口,要不是香辣口味的話,其實寶寶們都能吃的。

涼拌木耳可以選擇要辣的或不辣的,我們一開始選了不辣的,冰冰涼涼的木耳夏天很消暑,但是皇城的涼拌木耳很沒味道…剛入口的時候帶有很淡很淡的酸味,然後就沒了,沒有其他酸味、甜味或者鹹味都沒有,所以後來我們跟店員反應,店員拿去幫我們重新處理,建議我們用辣的,所以就換了一盤辣的木耳回來。

辣的涼拌木耳稍微比較有味道,但是還是不酸不辣🤷‍♀️

皇城櫃檯有一小箱的泡菜可以自取,泡菜酸酸辣辣的很開胃,而且酸度跟辣度都滿適中的,醃的很好吃。

本來我想點酸辣粉,但是店員說要點湯麵會上菜比較快,其他炒的菜色會上菜比較慢,酸辣粉也是會比較慢的,大概要等20分鐘,所以我就點了店家推薦的重慶小麵,麵條選刀削麵。重慶小麵其實就是麻辣素麵,裡面有一點碎肉末,口味是香、麻、辣。但是皇城的重慶小麵不麻也不辣,辣度0-10大概只有1的程度,我還得自己加辣椒進去。不過因為不會辣,所以喝得到湯頭的味道,帶有淡淡的牛骨香氣的湯中還有花生的香味,味道滿好喝的。

切的不會過薄的刀削麵不算是非常Q的,因為泡在熱湯裡的關係,不過也還是有口感的刀削麵。

傳統牛腱麵跟台式牛肉麵很不一樣,湯頭是熬成白色的牛骨湯,湯中帶有濃郁的蒜頭香味。牛腱燉到很軟,切成超級薄片的牛腱連牙口不好的老人小孩都能輕鬆入口。

炸醬麵上面放了小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲再淋上炸醬,但是比起傳統的炸醬皇城的比較像是肉燥麵,因為沒有豆乾,味道吃起來也像是肉燥麵。麵條因為沒有泡在熱湯裡,口感有明顯的比較Q。

皇城的刀削麵口味還不錯,麵點的選擇也很多,店員的服務態度也很好,非常客氣跟友善,上菜速度也很快,除了涼拌木耳有點失望之外,其他餐點我們都滿滿意的,唯一缺點大概就是吃完之後會有一點口渴,但不會到口渴到很難受的感覺,所以之後我們還是會願意再過來用餐。

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皇城山西刀削麵 Huangcheng Noodle House

734 Webster Street, Oakland, CA 94607
(702) 481-3124

Sun-Sat 10:30-22:00

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